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Concours roquefort : 122 recettes
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Roquefort Papillon organisait, du mois d'avril au mois de septembre 2009, un grand concours de cuisine en partenariat avec le chef étoilé Michel Sarran.
Le concours est clos !
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##INFO##
Trio de gourmandises au Roquefort Papillon
Il s'agit d'un trio de petits desserts façon tapas autour du roquefort papillon. Un premier qui nous fait voyager vers les îles avec de la banane, du coco et du kiwi. Un deuxième plus terroir, autour du chicon et du lardo, mais avec aussi des accènts exotiques en utilisant du gingembre et des noix de pécan. Puis, pour finir, un troisième qui associe le roquefort à la suavité de la mangue 'alphonso' et la rose. Un trio osé, un trio de petits pâquets cadeau, des petits cadeaux de roquefort, dans leurs emballages gourmands.
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Recette proposée par :
Mark sur son blog : Passion Gourmande
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Cocos de Paimpol à la crème de Roquefort au tartare de tomates et croustillantvotes
préparation : 30 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Un équilibre parfait entre le tartare de tomates et les cocos dans leur crème de Roquefort avec les croustillants pour apporter de le mâche !
Voir les recettes de claudeNu
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Nems croustillants de céleri et poire au coeur de roquefort et noix et sa bouche d'aiguillette de canard réduction de balsamique et porto au coulis de betteravevotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 5 minutes
Une gamme de textures qui va du croustillant au fondant et l'alliance de saveurs sucrées et salées.
C'est aussi une manière un peu atypique de déguster un plat, un fromage et un dessert dans une seule et même recette.
Voir les recettes de elodiekvn
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Filet de daurade en croûte d'herbe et roquefort aux épices, aubergines permigiana aveyronnaisevotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 15 minutes
Mélange de saveurs méridionales et aveyronnaise
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Sardines au roquefort, lit d'épinards en chapeau de paille votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Une découverte ! L'association de la sardine et du roquefort, la recette est à présent un classique de la famille.
Voir les recettes de goerig
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Déclinaison d'amuse-bouches autour du Roquefort Papillon °°Velouté tiède de tomates légèrement confites, mousse au Roquefort, Risotto crémeux au Muscat de Rivesaltes, copeaux de Roquefort, et Croustillvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 1 heure
Je vous propose de découvrir dans le cadre du concours Roquefort Papillon, des associations que j'ai testées ces derniers mois dans mon labo culinaire et que je souhaite partager avec vous.
La Tomate, légèrement confite pour accentuer son goût, et servie tiède ou chaude en velouté est un pur régal avec une mousse au roquefort.
Le Muscat de Rivesaltes, d'une grande puissance aromatique apporte un goût incomparable à un simple risotto avec quelques copeaux de roquefort.
Et enfin, la Mirabelle de Lorraine, jolie prune souvent méconnue, aux parfums subtils, rivalisant délicieusement avec le roquefort dans un croustillant à la feuille de brick.
Amuse-bouches à servir à l'apéro avec un verre de Muscat de Rivesaltes !
Voir les recettes de lelabo
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Parfait au roquefort, tuiles aux noix, figues fraîches au balsamique de figuevotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 10 minutes
Voir les recettes de mireilgp
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Mini-tatin aux tomates-cerises et au roquefort, soupçon de basilicvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 45 minutes
Le sucré des tomates-cerises et la puissance du roquefort Papillon, pour affoler les papilles !
Voir les recettes de nanie4K
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Quand les pêches saisissent le roquefort ou l'inversevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Tartelettes fines au roquefort Papillon, et à la compoté de pêches jaunes au gingembre et au monbazillac
Voir les recettes de devore
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Crème brûlée au Roquefort Papillon , financiers aux noix et pommes poêléesvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 1 minute
Deux en un : fromage et dessert
Voir les recettes de evelynKo
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Poires roties au roquefort Papillon votes
préparation : 10 minutes, cuisson : 40 minutes
Voir les recettes de isabelukR
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Viaduc de Millau au Roquefort pané, poires déclinées en deux façonsvotes
préparation : 1 heure, attente : 2 heures, cuisson : 45 minutes
Petit clin d'œil : j'ai voulu réunir deux symboles de la région Aveyronnaise que sont le Viaduc de Millau et le Roquefort.
J'aime bien retrouver différentes textures dans une assiette. Ici on a le croustillant de la panure autour du roquefort, le croquant de la branche de céleri cru, le moelleux des poires confites et le mousseux de l'espuma de poire.
On retrouve également différentes saveurs, avec le salé du fromage, le sucré des poires, de l'espuma et du sirop de vin et enfin le piquant avec la roquette.
Voir les recettes de casent
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Cromesquis d'escargot au roquefort Papillon, sur un velouté d'endive et pomme Granny Smithvotes
préparation : 1 heure, attente : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Depuis que j'ai découvert cette technique de cromesquis, j'avoue que j'y suis très vite devenue accro.
En fait ce que j'aime avec cette adorable petite boule dorée et croustillante, c'est qu'elle nous réserve une très jolie surprise lorsqu'on l'ouvre avec délicatesse et curiosité.....une mise à l'honneur totale du roquefort Papillon avec une très belle association de saveurs à la fois originale, et classique.
Un mets raffiné, savoureux qui j'en suis certaine ne vous laissera pas indifférent !!!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Cabillaud et croustillant parfumé au roquefort Papillon, petits légumes du moment glaçés au miel de thym, pistou de tomates séchées votes
préparation : 1 heure, cuisson : 45 minutes
Une réalisation très parfumée, originale, jouant sur les textures, saveurs, couleurs et formes ....une association de saveurs plutôt réussie, le roquefort Papillon s'intègre parfaitement à l'ensemble, et vous serez agréablement surpris par le résultat en bouche !!!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Mignon de Porc laqué au Caramel de Roquefort, Choucroute et ses Crackers au Roquefort, Jus de cuisson réduits liés au Foie Grasvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 3 heures
Le Roquefort mis à l'honneur au sein d'un caramel le mêlant à la noix. Le filet mignon est cuit parfaitement, dégagent l'ensemble des saveurs.
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Concours roquefort : les meilleures recettes
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Idée recette :
Pomme de terre au Roquefort
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