Consultant culinaire : 74 recettes
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Sabayon de betteraves aux pommes vertes
Dessert étonnant associant betteraves et pommes vertes d'après une recette de Michel Troisgros
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Recette proposée par :
Sophie sur son blog : L'écrin révèle le diamant
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Club cake à la châtaigne at eu chocolatvotes
préparation : 1 heure, attente : 20 minutes, cuisson : 20 minutes
Des financiers garnis puis découpés façon club sandwich, largement inspirés de ceux de Fauchon !!
Voir les recettes de elodiekvn
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Macarons votes
préparation : 20 minutes, cuisson : 13 minutes
Comment réussir les macarons ? La solution par Mercotte !
Voir les recettes de mercotte
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Millefeuille saumon épinardsvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 5 minutes
Un peu de feuilletage, du saumon frais et des épinards en feuille ou jeunes pousses, un peu de creme et de bisque pour la déco...
Voir les recettes de titcep
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Ravioles surprisesvotes
préparation : 55 minutes, cuisson : 10 minutes
Des ravioles aux noisettes qui contiennent une sauce au chocolat, un petit coulis de framboise sur le tout !
Voir les recettes de emmanuh2
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Corolle de saumon et sabre , purée de lentilles blondes épicéevotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 25 minutes
Voyage en mer accompagné d'un détour sur les routes de senteurs parfumées ....
Voir les recettes de mlp78l
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Montgolfière briochée…votes
préparation : 40 minutes, attente : 3 heures 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Une pâte briochée fourrée d'une crème très parfumée et façonnée en forme de montgolfière...
Voir les recettes de fidji6
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Saumon et oseille en papillote, sauce gasconne à l'oseillevotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes
Il y a quelque temps Chef Damien et Pascale Weeks ont proposé un défi gourmand: revisiter une recette de grand chef. Ils sont allés chercher dans le livre de Jean et Pierre Troisgros, cuisiniers à Roanne, la recette du fameux saumon à l'oseille.
J'ai décidé de tenter ma chance et de détourner ou plutôt de personnaliser cette recette mythique. Le saumon et l'oseille en papillote accompagné d'une sauce gasconne à l'oseille.
J'ai décidé de tenter ma chance et de détourner ou plutôt de personnaliser cette recette mythique. Le saumon et l'oseille en papillote accompagné d'une sauce gasconne à l'oseille.
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Foie gras aux figues façon panna cotta et sa tuile épicéevotes
préparation : 20 minutes, attente : 24 minutes, cuisson : 50 minutes
Ou comment revisiter la très classique foie gras aux figues !
Voir les recettes de yannicw6
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Assiettes terre-mer : brochettes de foie gras et st-Jacques au pomelo, cappuccino de langoustines au Floc de Gascogne et Tariquetvotes
préparation : 45 minutes
Les produits du terroir de l'Ouest de la France réunis dans une assiette gourmande où s'entre-mêlent la terre et la mer pour le plaisir des papilles et des yeux...
Voir les recettes de Marie-France
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Feuilleté Croustillant de Légumes à la Cacahouète et Noix de Saint-Jacques Poêléesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 6 minutes
Une recette simple, gourmande et croustillante suggérée lors d'un concours culinaire. Des légumes sautés au wok sont déposés sur un feuilleté léger, arrosé d'une sauce aux noix de cajou et accompagnés de noix de Saint-Jacques poêlés.
Voir les recettes de lacuisS
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Huîtres au fenouil et saveur réglisséevotes
préparation : 15 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Une huître sur une purée de fenouil très fine en gelée réglissée
Voir les recettes de claudeNu
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Déclinaison autour de la langoustine : Yaourt, pastilla destructurée, raviole et bisquevotes
préparation : 50 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure 30 minutes
La langoustine .....j'entends encore mon cher Vincent prononcer ce mot au téléphone, après m'avoir demandé de faire la démo avec lui pour la seconde édition du blog.....j'ai accepté de suite bien évidemment, tout en sachant que cela serait un nouveau défi pour moi, puisque je maîtrise beaucoup plus le sucré. Et je dois dire que je suis sincèrement ravie de cette déclinaison qui est née de notre passion pour la cuisine, mais aussi de notre amitié gourmande..... nous avons essayés de jouer sur les saveurs et textures que nous aimions, et de mettre aussi en valeur ce produit raffiné en le travaillant de différentes façons. Nous espérons que vous vous laisserez séduire par cette Déclinaison chic et originale...... merci infiniment Vincent de m'avoir permis de partager ce duo en ta compagnie et d'avoir fait en sorte que cette déclinaison nous ressemble vraiment !!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Carpaccio de saumon à la pomme vertevotes
préparation : 15 minutes
Entrée fraiche de poisson et fruit
Voir les recettes de Soria_As
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Roulés à la fève tonka, fourré à l'apple curdvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes
Un gâteau simple et facile, mais ou la saveur particulière de la fève tonka se mêle avec l'acidité sucrée de la pomme.
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