Cou de canard farci : 1950 recettes
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Clafoutis fondant de courgettes
Nous avons adoré le fromage de chèvre chaud coulant au moment de découper ce clafoutis et la douceur des légumes qui se marie très bien avec ce fromage.
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Recette proposée par :
Christelle sur son blog : Waiting for the sun
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Canard mariné au miel et cinq épices votes
préparation : 5 heures, cuisson : 1 heure 30 minutes
Canard mariné au miel et cinq épices
Voir les recettes de margauxF
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Cassoulet de canard aux haricots rougesvotes
préparation : 4 heures, cuisson : 4 heures
Recette chaleureuse et conviviviale de ma composition !
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Poitrine de veau farcie à l'anciennevotes
préparation : 2 heures 30 minutes, cuisson : 3 heures
Recette du XVIIIè siècle, plat complet et de fête qui rappelle à notre palais que la gastronomie des Anciens valait bien la nôtre !
Voir les recettes de boisyf
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Encornets farcisvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Encornets farcis aux diverses épices avec une présentation de riz moulé au safran et spigol avec sa sauce.
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Courgettes farcies d'une concassée de pois chiches au couscous, tomates et olives noires, Tapenade à ma façon et persillade de coriandrevotes
préparation : 2 heures, attente : 5 minutes, cuisson : 20 minutes
Une version santé de la courgette farcie par Laurence Salomon du restaurant Nature et Saveur à Annecy !
Voir les recettes de raverdy perrine
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Foie gras de canard sur pied de porc braisésvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 4 heures
C'est une purée de pommes de terre classique, des pieds de porc braisés et désossés, surmontée d'un médaillon de terrine de foie gras de canard cuit prêt à consommer et d'une tranche de pommes caramélisées. La recette de Guillaume Frank !
Le tout accompagné de raisins épluchés et macérés dans du vin d'Alsace (gewurtztraminer) et d'un caramel également déglacé au Gewurtztraminer.
En décor un quadrillage en pâte à choux surmontée d'une tranche de magret de canard fumé
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Le pâté de canard d'Amiensvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Cette prestigieuse recette extraite d'un petit guide édité en 1975
traverse le temps tout en préservant ses saveurs si convoitées. Pour la douceur et l'onctuosité, nous y ajoutons des pistaches et du foie gras.
Voir les recettes de chefchristophe
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Mousse chocolat-cacahuètesvotes
préparation : 2 heures
Un petit goût de "reviens-y" comme on dit !!! Absolument délicieux
Découvrez le portrait et l'interview de Benoît Visbecq, chef pâtissier au Château de Courcelles.
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Cake au canard à l'orange et aux baies rosesvotes
préparation : 2 heures, attente : 1 heure, cuisson : 1 heure
Cette recette remporte la 10ème place au concours Tronche de cake !
Un cake au magret de canard et au Grand Marnier renfermant des foies de volailles et accompagné de baies roses.
Voir les recettes de Lapin cuisinier
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Foie gras de canard mi-cuitvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 50 minutes
Préparation, réalisation d'un foie gras de canard mi-cuit
Voir les recettes de lafermY
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Tarte tatin d'abricots épicée accompagnée de sa glace et de son coulisvotes
préparation : 2 heures, attente : 10 minutes, cuisson : 40 minutes
Pour cette recette j'ai voulu jouer sur le mélange des températures, la tarte tatin qui se déguste chaud, le coulis frais et la glace gelée. J'ai crée un dessert totalement végétalien, sans aucun produit animal pour rester uniquement dans le végétal et pouvoir apprécier pleinement la saveur intense et fraiche de l'abricot.
Voir les recettes de karencx
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Légumes en gelée à la coriandrevotes
préparation : 1 heure 40 minutes, attente : 12 minutes, cuisson : 45 minutes
Cette entrée froide se prépare la veille pour une invitation le lendemain.
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Raviolis de canard sur duo de veloutévotes
préparation : 1 heure 40 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 20 minutes
Un parfum d'exotisme pour cette recette : Des raviolis farcis aux aiguillettes de canard, crème fraîche et parmesan déposés sur un velouté de carottes au curry et un velouté de petits pois au lait de coco. Un monde de douceur.
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Couscousvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Cette recette est très longue à réaliser mais faire revenir tous les ingrédients un par un permet d'enlever l'excédent de gras et d'accentuer le goût des légumes et du bouillon.
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