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1
Préparation de la farce :Mélanger la viande de canard, les oeufs, la gousse d'ail ainsi que le persil. Saler et poivrer.
-
2
Préparation de la poche :Faire bouillir de l'eau et y plonger le cou de canard quelques minutes.
- 3 Enlever délicatement la peau de cou afin de la conserver entière et non trouée. En effet, celle-ci va servir à la confection d'une poche. Pour cela, coudre une extrémité du cou avec du fil.
- 4 Découper le foie gras bien frais. Mélanger ces morceaux sans les écraser dans la farce puis insérer le tout dans la poche. Ne pas trop tasser. Refermer la poche.
- 5 Faire fondre la graisse de canard. Y faire cuire a feu doux pendant 60 min la poche remplie.
- 6 Servir la poche oter de la graisse qui la recouvre. Déguster froid ou chaud.
Cou farci
La recette phare :
Cou farciTestez cette recette surprenante...
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Nombre de personnes : 8
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h
Coût :
Toutes les recettes pour Cou farci
Accompagnement pour cous de canard farcis
Auteur : nath
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
2 votes
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