Faire une fontaine avec la farine, le sucre et la pincée de sel.

Ajouter progressivement, de l'eau, le beurre, les oeufs, de la cannelle, la levure.
Bien mélanger avec un fouet.

Laisser reposer la pâte une heure.

Peler les pommes et les émincer en de très fines tranches. Disposer ces tranches sur une assiette et verser le jus de citron dessus. Une fois marinées, mettre les tranches de pommes dans la pâte.

Préparer vos crêpes de manière traditionnelle dans une poêle avec les tranches de pommes.

Servir chaud. Pendant la préparation, utiliser une assiette pour réserver les crêpes, que vous aurez préalablement posée sur une casserole avec de l'eau maintenue chaude.