Ingrédient central de la cuisine sud-américaine, les galettes de maïs peuvent être préparées de diverses manières. Avec de la farine de maïs, on peut réaliser de fines tortillas dorées à la poêle, pour confectionner ensuite des wraps aux crudités ou des burritos à la viande hachée. Avec du maïs en boîte, on peut préparer de petites galettes de maïs frites, agrémentées de fromage ou d'épices, et à déguster en accompagnement d'une viande ou dans un burger végétarien.