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- Couper le cresson a moitié pour garder coté tiges pour la soupe et côté feuille pour terminer le potage.- Laver le cresson séparément et l'égoutter.- Suer l'oignon en lamelles au beurre pendant une dizaine de minutes.- Ajouter les queues de cresson et suer 5 minutes.- Mouiller au fond blanc chaud et saler. Cuire 10 minutes.- Ajouter le cresson côté feuilles. Cuire 3 minutes et mixer aussitôt.- Passer au chinois.- Égoutter et rincer les escargots.- Sauter au beurre les escargots et rectifier l'assaisonnement.- Hors du feu ajouter l'ail haché et le persil haché.- Dresser les crèmes dans des assiettes à soupe. Disposer les escargot avec une pluche de cresson et une pointe de caviar d'escargot.
Cresson
Cette plante pousse souvent les pieds dans l'eau, mais il existe des variétés de pleine terre.
Idéale en salade, en soupe ou en flan, le cresson a un petit goût piquant très agréable.
La recette phare :
Crème de cresson, escargots et caviarUn potage vert aux escargots...avec le goût inimitable du cresson ! Avec une touche de caviar d'escargot !
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Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Cresson
Velouté de topinambours et cresson
Auteur : Stf
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
2 votes
Salade de carottes nouvelles, cresson et chèvre frais
Auteur : Dominique du blog "De vous à moi..."
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
Salade de crevettes et de pommes de terre au basilic
Auteur : Donal Skehan du blog The Good Mood Food
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes
Auteur : Valérie Moncan
Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
1 votes
Auteur : Polleux Yann - ADELYHS
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Velouté de cresson, gouttelettes de crème
Auteur : Gourmandie
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
1 votes
6 votes
Tranche de thon frais poêlée encerclée d'une purée de cresson
Auteur : biamont christine
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
4 votes
Côte de boeuf à la moelle, garniture chatelaine
Auteur : CHALAH David
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
3 votes
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