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Croquants aux amandes

Le croquant est un biscuit sec aux amendes que l’on retrouve principalement dans le Sud de la France. Il en existe de très nombreuses variantes, puisque dans chaque ville où le croquant est fabriqué, boulangers et pâtissiers ajoutent à la recette leur ingrédient fétiche (fleur d’oranger, lavande…).

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