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Cuisinez comme un chef Retrouvez les recettes de vos chefs préférés : Fabrice Biasiolo, Sébastien Bras, Jacques Decoret, Didier Elena, Christophe Felder, Patrick Ogheard, Régis Marcon, Gilles Poyac, ... La cuisine au féminin La cuisine n'est pas réservée aux hommes. La preuve, voici les recettes de Rougui Dia, Anne Majourel, Laurence Salomon, ...
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Cuisine de chefs : 302 recettes
Attention recettes parfois un peu compliquées, mais les tours de main et astuces des chefs vous permettent de réaliser des recettes qui épateront vos convives ! Essayez nos recettes vous verrez...Un chef dans votre cuisine...
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Foie gras très frais
Pour les gourmets et les gourmands : une recette de foie gras sans cuisson et donc sans perte....
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Recette proposée par :
Christophe LIEGEON
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Estofinado version lightvotes
préparation : 4 heures, cuisson : 5 minutes
La recette recuisinée par Hervé Busset dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée".
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Comme un gâteau de lieu jaune, savarin quinoa et betterave, salade fraîche croquante et coulis betterave soja….votes
préparation : 2 heures, cuisson : 30 minutes
La recette de Sébastien, vainqueur du concours Ofimer 2008 !
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De fil en aiguille ou le filet de bœuf dans une composition 'mode et travaux'votes
préparation : 2 heures, attente : 20 minutes, cuisson : 1 heure
L'idée est de présenter une recette de boeuf comme un tableau se reportant au tricotage
Présence du tricot (macaronis), des aiguilles (asperges), le pavé de boeuf (la bobine de fil) et une croquette (pelote de laine)
Présence du tricot (macaronis), des aiguilles (asperges), le pavé de boeuf (la bobine de fil) et une croquette (pelote de laine)
Cette recette remporte la 2ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.
Voir les recettes de gounyh
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Lottillon rôti aux supions et piment d'Espelette, rattes écrasées au citron niçois.votes
préparation : 2 heures, cuisson : 45 minutes
Un plat de poisson aux senteurs provençales, inspiré d'une recette de Gilles POYAC.
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Escargots de la Weiss nouvelle modevotes
préparation : 2 heures, cuisson : 3 heures 20 minutes
Une recette revisitée par Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France Cuisine !
Olivier Nasti réalise cette recette dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée".
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Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Bauxvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
Voir les recettes de ChefDamien
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Mousse chocolat-cacahuètesvotes
préparation : 2 heures
Un petit goût de "reviens-y" comme on dit !!! Absolument délicieux
Découvrez le portrait et l'interview de Benoît Visbecq, chef pâtissier au Château de Courcelles.
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Bavarois de tomate et caillé de chèvre au basilic accompagné d'un tartare de truite et saumon à la manguevotes
préparation : 1 heure 30 minutes, attente : 30 minutes
Une recette de chef avec tous les conseils pour bien la réussir
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Saint-Jacques rôties, gâteau de patate douce et boulette d'Avesnesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 50 minutes
Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).
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Le cochon, la truffe et l'appenzel façon tartiflettevotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 2 heures
La recette recuisinée de Nicolas Muller dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée"
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La boîte de tomate imaginairevotes
préparation : 1 heure 10 minutes, cuisson : 15 minutes
Une recette d'après une idée de Lionel VERCOUTERE, étudiant et président de l'association ADELYHS en 2006. Une transposition d'une entrée qu'il a pu voir à la Côte Saint-Jacques à Joigny : la boîte de sardine virtuelle.
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Le millefeuille à la nougatine beurrée aux cacahouètes, touche de ras-el'hanout, infusion de cacahouètes torréfiées à boirevotes
préparation : 1 heure, attente : 1 heure, cuisson : 35 minutes
Un dessert tout en texture, une recette de Sébastien Bras.
Craquez pour l'Agar-agar.
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Une interprétation de la vanité : gâteau juteux au chocolatvotes
préparation : 1 heure
Une vision gourmande de la vanité par le grand chef espagnol : Luis Andoni Aduriz du restaurant Mugaritz au Pays-Basque en Espagne...
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Pommes souffléesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 10 minutes
De simples tranches de pommes de terre, qui gonflent, qui croustillent et puis qui disparaissent...
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Exemples : boeuf bourguignon,
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Michel Guérard...
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