Cuisses de canard à l'orange

La recette phare :

Cuisses de canard à l'orange
Cuisses de canard mijotées au vin blanc et champignons, accompagnées d'oranges.
Recette - Cuisses de canard à l'orange

4/5

5 votes

Nombre de personnes : -

Difficulté : facile

Temps de préparation : 45 mn

Temps de cuisson : 2 h30 mn

Coût :

  • 1 Préparation à base d'orange :
    Prelever tout le zeste de deux oranges. Les faire blanchir pendant 2 min dans de l'eau bouillante. Egoutter et laisser macérer dans le marnier. Presser les oranges et réserver le jus.
  • 2 Dans une casserole, porter à feu vif le vinaigre et la cassonnade pour obtenir une sorte de caramel. Dès qu'il y a des grosses bulles, mettre à feu doux et ajouter le jus d'orange.
  • 3 Préparation de la viande (tout en laissant le jus à feu doux) :
    Faire revenir les cuisses de canard des deux côtés. Saler et poivrer. Ajouter les champignons ciselés, le jus d'orange, le fond, le vin blanc et les graines de coriandre. Laisser mijoter le tout à couvert pendant au moins 2h.
  • 4 Rajouter les zestes de citrons et continuer de faire mijoter 30 min mais à découvert pour réduire la sauce.
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Toutes les recettes pour Cuisses de canard à l'orange

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Coût :

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Difficulté : moyen

Temps de préparation : 20 mn

Coût :

-/5

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