-
1
Peler les carottes et les tailler en bâtonnets.Peler les oignons et les couper en huit quartiers.Presser une orange et couper la deuxième en petits quartiers.
-
2
Mettre une cocotte à chauffer avec le beurre puis faire dorer les oignons et le cœur sur toutes ses faces.Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les carottes, le vin blanc, le jus d'orange et les quartiers d'orange.Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 2 h à feu doux.
- 3 Verser dans un plat, découper le cœur en tranches et servir saupoudré de coriandre ciselée.
Cuisson braisée
Cette cuisson longue et doue donne un moelleux incomparable aux viandes et aux gibiers. Même si elle semble compliquée à mettre en œuvre, le jeu en vaut bien la chandelle !
La recette phare :
Coeur de veau braisé aux carottes et orangesCoeur de veau fondant et ses petits légumes.
3 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 2 h
Coût :
Toutes les recettes pour Cuisson braisée
5 votes
Endives braisées, agrumes, pain d'épices
Auteur : Inaki Aizpitarte
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 25 mn
Coût :
1 votes
Auteur : Cotel Catherine sur son blog : Chez Catherine
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
4 votes
Cuissot de cerf braisé laqué aux herbes du jardin
Auteur : Chef Christophe
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 1 h
Coût :
4 votes
Endives braisées au saumon fumé
Auteur : ROCHA
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
9 votes
5 votes
7 votes
Foie gras de canard sur pied de porc braisés
Auteur : Guillaume FRANK
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 2 h
Coût :
2 votes
6 votes
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