recettes et textes de Daniel Boulogne - Les recettes les mieux notées

Daniel boulogne : 10 recettes

Faites connaissance avec Daniel Boulogne

Consultez prochainement l'interview de Daniel Boulogne, mais pour patienter vous pouvez lire Daniel Boulogne par lui-même, les moules de Bouchot, Mettez le turbot...

Ses recettes préférées Foie gras nature, avec hommage à Epicure
Couenne de porc confite : rare et fameux
Tagliatelles à la meule : pour une soirée évènementielle, festive et gastronomique

Ses autres acttivités

Visitez ses sites Boulogne.tm.fr, Festival du Film aérien de Chateauroux, ...

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##INFO##

Moules de Bouchot au Muscadet
Une bonne recette de moules au vin blanc

Image de la recette Moules de Bouchot au Muscadet

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché

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Recette proposée par :
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Daniel Boulogne
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4.5/5 2
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Le boeuf-carottes
préparation : 20 minutes, cuisson : 2 heures

Seuls ceux qui ont un boeuf sur la langue, intéressent les 'bœufs carottes' !
Pour 'faire un boeuf', c'est beaucoup plus simple : il suffit d'être invité.
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Galette de ma reine
préparation : 20 minutes, attente : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

Une galette pour tous les rois
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Clafoutis
préparation : 10 minutes, cuisson : 30 minutes

Cet entremets, que l'on écrit parfois clafouti, est une spécialité du Limousin.

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Chevrillard en fondue

Chevrillard qui bêle, perd une bouchée disait ma grand-mère à mon grand-père... plus féru en histoire de chasse qu'en recette de gros gibier.
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Recette Châtaignes aux feuilles de figuiers

Châtaignes aux feuilles de figuiers

Apercevant un figuier sur le chemin, il alla auprès, mais il ne trouva que des feuilles !
Est-ce à dire que chez le figuier, en l'absence de fruits, les feuilles sont consommables ?
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Carottes Vichy

Une préparation classique des carottes...
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Caviar d'aubergines

Cette recette n'est pas ... contractuelle !
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Gnocchi à la romaine

Cette pseudo-pâte, en boulette, d'origine italienne doit son appellation définitive, à sa composition de base :

* parisienne, à base de pâte à choux
* piémontaise, à base de pommes de terre
* romaine, à base de semoule de blé
Dans tous les cas, la boulette doit être d'abord pochée, puis gratinée.

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Veau aux morilles

Il existe trois bonnes raisons de déclarer cette recette italienne :

- c'est bien connu : les trasalpins préfèrent le veau au bœuf,

- les morilles sont plus abondantes et plus abordables en Italie, que chez nous,

- ce plat accompagne usuellement des pâtes. A dire el vero, cette recette est très populaire en France !

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