dashi

Battre les oeufs, le dashi et le sel dans un saladier. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez au fouet. Épluchez et râpez finement la pomme de terre, incorporez-la à la pâte avec le chou, puis mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Faites chauffer 3 c à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, puis versez-y la moitié de la préparation. Aplatissez avec une spatule pour former la galette. Recouvrez le dessus de 3 tranches de poitrine fumée, baissez le feu et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que le fond soit bien doré.

Faites glisser la galette sur une grande assiette plate, puis retournez-la en faisant pivoter la poêle.

Laissez cuire à feu doux pendant 10 min avant de servir, côté viande au-dessus. Nappez de sauce "Okonomi" et de mayonnaise, et saupoudrez d'algues séchées et de sésame.

Procédez de la même façon avec le reste de la pâte pour la 2e galette.