Commencez par allumer votre four à 200°C : il pourra donc chauffer pendant que vous montez la papillotte.

Déposez le poisson sur une grande feuille de papier aluminium.

Badigeonnez l'intérieur du poisson avec de la moutarde et saupoudrez un peu d'aneth.

Fourrez ensuite le poisson avec l'oignon coupé en petits morceaux et déposez l'oignon restant au dessus du poisson.

Toujours au dessus du poisson, versez un peu de chapelure ainsi que le jus de citron.

A part, dans une tasse (pas trop grande, de préférence) à demi remplie d'eau, versez 4 cuillérées à soupe de vinaigre.

Versez cette mixture sur le poisson et fermez la papillote.

Faites cuire au four pendant 45 minutes.