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Dolce chantilly : 6 recettes

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##INFO##

Crépinette de paleron, légumes printanier en pot au feu, copeaux de truffes
Le plat viande du parrainage de la promotion 2009 des étudiants du Lycée Hôtelier.

Image de la recette Crépinette de paleron, légumes printanier en pot au feu, copeaux de truffes

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Préparation :
45 minutes

Cuisson :
4 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

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Recette proposée par :
Avatar de Alain Montigny, MOF, chef Dolce Chantilly
Alain Montigny, MOF, chef Dolce Chantilly

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Recette Canneloni de tourteau aux zestes d'agrûmes, perle de sous bois

Canneloni de tourteau aux zestes d'agrûmes, perle de sous bois
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes

L'amuse-bouche de la soirée de parrainge de la promotion 2009 du Lycée Hôtelier de Soissons.

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Douceurs au chocolat
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes

Le pré-dessert de la soirée de parrainnage de la promotion 2009 du Lycée Hôtelier de Soissons.

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Recette Vacherin revisité, glace vanille, sorbet fraise-basilic et son sablé Breton

Vacherin revisité, glace vanille, sorbet fraise-basilic et son sablé Breton
préparation : 45 minutes, cuisson : 3 heures

Sablé breton, avec une glace à la vanille et un sorbet fraise basilic. Meringue au thé fruit rouge, coulis de fraise et mirepoix de fraise fraîche.

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Recette Bar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronelle

Bar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronelle
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes

Le poisson de la soirée de parrainage de la promotion 2009 !

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