L´Ecole de Salerne était une des écoles de médecine les plus reconnues d´Europe entre le IX° siècle et le XIII°. Ils nous ont laissé de nombreux poèmes précisant les vertus des aliments.
La qualité de textes illustre l'avancée que possédait l'Ecole de Médecine de Salerne, cette école qui rédirigea du IX° au XIII° siècle de nombreux vers sur les aliments, l'hygiène, les arts de la table.
Nous vous laissons savourer quelques uns de leurs écrits.
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