écume de lard : 2 recettes


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Recette Noix de Saint-Jacques rôtie au lait de coco, écume de lard
Noix de Saint-Jacques rôtie au lait de coco, écume de lard
préparation : 15 minutes, cuisson : 30 minutes

Cette recette est issue du livre "En deux coups de cuillère" de Frédéric Berqué
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Recette Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, panais en deux façons, écume de lard fumé
Saint-Jacques poêlées au pavot bleu, panais en deux façons, écume de lard fumé
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes

L'accord truffes-Saint-Jacques et panais est vraiment interessant. Le panais est un légume trop oublié avec un goût navet et céleri. Un des légumes indispensable du pot au feu !

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