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Editions marie-claire : 31 recettes

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##INFO##

Fine de claire à la crème de choux fleur au parfum exotique et perles de truite
Marie-Anne Hainault (Promotion 2005, Lycée hotelier de Soissons), lauréate du Trophée SERVAIR

Image de la recette Fine de claire à la crème de choux fleur au parfum exotique et perles de truite

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
25 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête

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Recette proposée par :
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Anonyme

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Plaisir Gourmand
préparation : 35 minutes, cuisson : 50 minutes

La palombe de nos montagnes cuisinée de deux façons, les filets rôties à la fleur de sel, les cuisses braisées à la lie de vin rouge d'Irouléguy et ses galettes de Maïs. Une recette de Michel Ibargaray pour Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz !

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La main tendue
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes

Une crème caramel de concombre acidulé aux grains de caviar mentholés. La recette offerte par Christian Sinicropi, chef de la Palme d'Or à Cannes, à son ancien chef Jean-Marie Gautier.

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Florentins au chocolat
préparation : 15 minutes, cuisson : 9 minutes

Découvrez le livre "Fort en chocolat" de Patrick Roger !
Voir les recettes de ChefDamien

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Recette Magret de Canard à la gelée de Cassis au Citron

Magret de Canard à la gelée de Cassis au Citron
préparation : 1 heure

Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes

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Gelée de Cassis au citron
préparation : 30 minutes

Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes

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Confiture de tomate verte

Retrouvez l'interview de Marie Maryns et d'autres recettes

Facile saveur garantie

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Cheesecake à la noix de coco
préparation : 15 minutes, attente : 8 heures

Un cheesecake sans fromage blanc, mais avec du lait Nestlé : une jolie touche sucrée
Voir les recettes de monjet

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Recette Lasagnes aux deux saumons et poireaux

Lasagnes aux deux saumons et poireaux
préparation : 40 minutes, cuisson : 35 minutes

Un plat complet et copieux, pour toute la famille.
Voir les recettes de monjet

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Recette Brochette de boudin, et sa farandole de légumes sur tuile au parmesan

Brochette de boudin, et sa farandole de légumes sur tuile au parmesan
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes

Une jolie façon d'associer légumes, fruits et boudin blanc.
Voir les recettes de monjet

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Queue de lotte au saumon fumé
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

Un plat terre et mer, complet.
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Recette Corolle de Saint-Jacques poêlées aux asperges

Corolle de Saint-Jacques poêlées aux asperges
préparation : 45 minutes, cuisson : 15 minutes

Une tarte un peu déstructurée, mais un pur délice : les asperges s'associent admirablement avec les noix de Saint-Jacques et le feuilletage.
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Langue de Boeuf en sauce
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures

Séquence souvenirs...

Une recette transmise de génération en génération ! Je ne sais pas si elle la tenait de sa famille, ou si elle l'avais "tirée" d'un livre... mais c'est celle que ma grand-mère m'a transmise.

C'est ma grand-mère paternelle, qui m'avait appris à la réaliser ; tout en surveillant d'un oeil, elle me dictait au fur et à mesure ses instructions.

Certes, elle n'a plus le goût d'antan !! Ma grand-mère, se servait, des produits "fait maison" ! Le jambon de Pays, provenait des salaisons de son cochon ; et les cornichons au vinaigre de son jardin ! Sa sauce était donc plus goûteuse !

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