recettes à base d' émulsion - Les recettes les mieux notées

émulsion : 7 recettes

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##INFO##

Petit flan d'asperges de Blaye et émulsion de noisettes torréfiées

Un accord asperges et noisettes par Nicolas Frion, chef du Chapon Fin à Bordeaux !

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Préparation :
25 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
Avatar de Nicolas Frion, chef de cuisine
Nicolas Frion, chef de cuisine

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Recette Tube croustillant aux fruits exotiques et émulsion à la noix de coco

Tube croustillant aux fruits exotiques et émulsion à la noix de coco
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 10 minutes

Une tuile caramélisé enroulé pour former un tube qui sera garni d'une salade de fruits exotiques finements taillés et d'une émulsion à la noix de coco.
Voir les recettes de gdetta

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Recette Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes

Mousse de cresson en agar-agar à la purée d'amandes, émulsion d'amandes
préparation : 25 minutes, cuisson : 5 minutes

Une recette toute printanière, toute fraîche, toute légère, mais un concentré de finesse et de saveurs ! La légère acidité du cresson, renforcée par une pointe de citron, contrebalancée par la suavité gourmande de l'amande ... Avec en fond tous les arômes du bouillon de légumes, lui aussi tellement parfumé ...
Voir les recettes de valeritA

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Recette Emulsion de foie gras et dés de figues aux boukha

Emulsion de foie gras et dés de figues aux boukha
préparation : 20 minutes, cuisson : 10 minutes

Un amuse bouche sympathique à base de figues et foie gras !

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Recette Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembre

Verrine aux deux saumons et son émulsion de gingembre
préparation : 15 minutes, attente : 1 heure 5 minutes, cuisson : 15 minutes

Voici un tartare sur une note étonnante de parfums d'ailleurs et de saumon d'ici .... à vous de tester !
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Recette Emulsion d'avocat à la cardamome

Emulsion d'avocat à la cardamome
préparation : 15 minutes

Cela change des soupes froides !
C'est mousseux et léger en bouche .
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