Tian d'aubergines au fromage de brebis
Ce gratin en entrée avec une salade ou en accompagnement d'une viande rôtie, ou d'un poisson grillé. Très bon, à essayer !
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Cupcakes jambon brebis des Pyrénées
Petites bouchées au jambon sec et fromage de brebis des Pyrénée.
Croustillant de merlan à l'andouille et aux endives fondantes
Cyrille BERLAND, Les Toques Rebelles à Caen.
Turbot à l'andouille de Vire
Daniel et Marie-France ATINAULT, Restaurant Le Catelier à Rouen.
Aumônière de sole aux épinards et moules de pays
Arnaud VAUTIER, Le Relais du Lion d'Or à Londinières.
Tarte fine de coquilles Saint-Jacques aux endives caramélisées aux épices
Par Ivan VAUTIER, Restaurant Le Pressoir à Caen.
Coquilles Saint-Jacques crème de vittelotte et jus de pomme réduit
Par Denis LECLERC, Manoir de la Drôme à Balleroy.
Saturnes de Saint-Jacques rôties, purée mousse de brocoli et crème d'endives
Par François LAURENT, Lycée Hôtelier à Douvres la Délivrande.
Noix de Saint-Jacques panées aux graines de sésame
Par Philippe ERRARD, les Toques Normandes - ICEP à Caen.
Velouté de Saint-Jacques aux pommes et cidre du Bessin
Par Jean-Louis FARJOT, Hostellerie de Tourgeville à Tourgeville.
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