- 1 Plongez le foie gras dans du lait glacé. Salez au gros sel (fleur de sel de préférence) et réservez au frigo 6 heures.
- 2 Dénervez en séparant les deux lobes sans abimer le foie, après l'avoir épongé ; Salez, poivrez, ajoutez les alcools.
- 3 Disposez le foie dans une terrine appropriée et tassez avec la paume des mains.
-
4
Préchauffer le four à Th 5 (150°C).
Posez la terrine dans un plat rempli d'eau chaude jusqu'à légers frémissements et enfournez au bain marie durant 30 mn ou 1 heure à 90°C. - 5 Sortez la terrine du four. Laissez refroidir, récupérez la graisse, la filtrer et réserver. Poser une planchette sur le foie gras avec un poids que l'on peut confectionner soi même. Mettre au frais 6 à 7 heures.
-
6
Après ce temps, retirez la planchette, coulez la graisse dessus et remettre au frigo au moins 48 heures.
On peut ensuite servir ce merveilleux foie gras avec du pain d'épice ou encore tout simplement avec du sel de Guérande, poivre, une petite tomate pour la déco. Bon appétit à tous et bonnes fêtes !
Entrées de noël
L'entrée du repas constitue le premier jugement que les convives émettent sur le repas. Il est donc important d'éblouir vos invités dès le commencement.
Pour leur en mettre plein la vue, découvrez nos recettes entrées de noël.
La recette phare :
Terrine de foie gras mi-cuitExcellente entrée pour un gala de fêtes !
30 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Entrées de noël
Recette facile du foie gras à la cocotte minute
Auteur : ceard
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
5 votes
Verrines saumon fumé avocat pamplemousse
Auteur : Loulou du blog Cuisiner et papoter chez Loulou
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
5 votes
Foie gras de canard confit sel de guérande et poivre noir
Auteur : JEROME
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 50 mn
Coût :
4 votes
Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes
Auteur : Pascal - Blog "Histoire sans faim"
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
17 votes
Figues farcies au foie gras et au Coteaux du Layon
Auteur : JACQUET
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 mn
Coût :
2 votes
Croustillant de camembert de Normandie au coulis de groseille
Auteur : Syndicat Normand des Fabricants de Camembert
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
2 votes
2 votes
Petit pot de foie gras de nos grands mères
Auteur : Brachet du blog 'les recettes du bonheur'
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
1 votes
Escargots et crème de chataîgnes aux Perles des sous-bois
Auteur : Sylvie PIERRU - Oh l'escargot
Difficulté : facile
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
1 votes
Crème de chou-fleur aux copeaux de foie gras
Auteur : Gaillard
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
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