Je vous présente un délicieux entremet très léger et parfumé, dans lequel j'ai voulu jouer sur les textures ainsi que les saveurs.......l'acidité de l'abricot est contrasté par la douceur du caramel, le tout rehaussé par le petit côté « brut » du grué de cacao, qui amène également un peu de croquant à ce dessert.

Il s'agit d'un entremet léger qui peut être fait avec d'autres fruits comme des pêches, des framboises, des pommes...