Eric guérin : 20 recettes
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##INFO##Une recette à essayer absolument pour les amateur de langue de boeuf.
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Carré d'Agneau du Périgord aux kiwis, légumes de Lot et Garonnevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Une recette originale d'agneau du Périgord d'Eric Mariottat en hommage à la Nouvelle-Zélande dans le cadre de la coupe du Monde de Rugby 2007 !
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Pain aux châtaignes, abricots et pistachesvotes
préparation : 10 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 15 minutes
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Pain aux graines de courgevotes
préparation : 25 minutes, attente : 2 heures 30 minutes, cuisson : 55 minutes
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La pissaladièrevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
Une recette du chef de cuisine de l'auberge du Château à Escarene.
Découvrez d'autres recettes sur le site d'Adelyhs.
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Filet de loup cuit sur la peau, artichaut sauté à cru, vinaigrette aux herbesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 8 minutes
Découvrez le portrait du chef Eric Manent et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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La pomme de ris de veau acidulée aux câpres et citron confitvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 40 minutes
Une très belle entrèe chaude à base de cet abat somptueux ! Les notes acides et épicées viennent relever l'équilibre du plat ! Un régal ! Merci Eric !
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Crémeux de homard, écume de morillesvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 55 minutes
Une adaptation de la recette d'Eric Samson, Chef étoilé du Restaurant l'Imaginaire en Dordogne. Nous avons voulu en faire une version printanière avec les morilles que nous aimons tant à cette belle saison.
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Tiramisu de foie gras, artichaut et truffevotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 15 minutes
Eric Samson vous propose sa recette.
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Tournedos d'oie fourré et rôti au foie gras, jus-sauce Périgueux, ovalines de pommes souffléesvotes
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Caviar à la russe inversé du Dauphinévotes
préparation : 5 minutes, cuisson : 1 heure
Œufs brouillés à l'encre et œufs d'escargots de Chatanay traités comme un caviar
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Guimauve Chartreusevotes
préparation : 15 minutes, attente : 2 heures, cuisson : 30 minutes
La version originale est parfumée à la fleur d'oranger. Eric Jambon, chef au Domaine des Séquoias vous propose sa version à la Chartreuse !
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