Eric Guérin - Les recettes les mieux notées

Eric guérin : 20 recettes

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##INFO##

Huîtres pochées à la carbonade et boeuf séché
L'huître aux accents du nord !

Image de la recette Huîtres pochées à la carbonade et boeuf séché

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
Avatar de Eric Coisel, restaurant Prunier
Eric Coisel, restaurant Prunier

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Recette Huîtres aux Champagne et au caviar

Huîtres aux Champagne et au caviar
préparation : 45 minutes, cuisson : 5 minutes

Des huîtres de fêtes par excellence !

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Recette Tartare de bar aux huîtres et au caviar Prunier par Eric Coisel

Tartare de bar aux huîtres et au caviar Prunier par Eric Coisel
préparation : 25 minutes

Un tartare de fête !

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Recette La pomme de ris de veau acidulée aux câpres et citron confit

La pomme de ris de veau acidulée aux câpres et citron confit
préparation : 35 minutes, cuisson : 40 minutes

Une très belle entrèe chaude à base de cet abat somptueux ! Les notes acides et épicées viennent relever l'équilibre du plat ! Un régal ! Merci Eric !

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Recette Le velouté mousseux de homard dit « Breton » en cappuccino de mousserons des près

Le velouté mousseux de homard dit « Breton » en cappuccino de mousserons des près
préparation : 40 minutes, cuisson : 35 minutes

Cette recette est extraite du menu Homard du restaurant "L'imaginaire". Le chef Eric Samson, originaire de Bretagne, rend hommage à un produit qu'il aime tant. Eric Samson a fait ses classes entre autres chef Olivier Roellinger à Cancale, nouveau trois étoiles au michelin 2006.

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Recette Pain aux châtaignes, abricots et pistaches

Pain aux châtaignes, abricots et pistaches
préparation : 10 minutes, attente : 3 heures, cuisson : 15 minutes

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Galette aux pommes et au pavot
préparation : 20 minutes, cuisson : 55 minutes

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Recette Coeur de filet de boeuf de race Aubrac au cacao, gratin Dauphinois repensé

Coeur de filet de boeuf de race Aubrac au cacao, gratin Dauphinois repensé
préparation : 1 heure, cuisson : 2 heures

Cœur de filet de bœuf de race Aubrac au cacao,
gratin Dauphinois repensé, crème glacée de gratin, juste un trait de crème de truffe

Découvrez le portrait d'Eric Jambon !

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Tournedos d'oie fourré et rôti au foie gras, jus-sauce Périgueux, ovalines de pommes soufflées

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Pain aux graines de courge
préparation : 25 minutes, attente : 2 heures 30 minutes, cuisson : 55 minutes

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Recette Tiramisu de foie gras, artichaut et truffe

Tiramisu de foie gras, artichaut et truffe
préparation : 35 minutes, cuisson : 15 minutes

Eric Samson vous propose sa recette.

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Recette Crémeux de homard, écume de morilles

Crémeux de homard, écume de morilles
préparation : 35 minutes, cuisson : 55 minutes

Une adaptation de la recette d'Eric Samson, Chef étoilé du Restaurant l'Imaginaire en Dordogne. Nous avons voulu en faire une version printanière avec les morilles que nous aimons tant à cette belle saison.

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