Escalope de foie gras : 9 recettes


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Escalopes de foie gras façon Dominique

Une entrée chaude à base d'escalopes de foie gras poélées accompagnées de pommes revenues et arrosées de son jus de cuisson.

Image de la recette Escalopes de foie gras façon Dominique

4.8/5

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
7 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher

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Recette proposée par :
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Leal Anthony

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Recette Escalope de foie gras Au Temps Des Cerises, amandes fraîches et réduction d'une sangria
Escalope de foie gras Au Temps Des Cerises, amandes fraîches et réduction d'une sangria
préparation : 20 minutes, cuisson : 25 minutes

Une recette de fête par un grand chef : Eric Samson, chef du restaurant L'imaginaire à Terrasson dans le Périgord, pays du foie gras par excellence.
Osez le foie gras chaud avec les fruits !

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préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes

Un délice pour un accord classique !

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Recette Escalopes de foie gras poêlées à la grenade balsamique
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préparation : 10 minutes, cuisson : 3 minutes

La grenade apporte une petite touche sucrée très légère
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L'Escalope de Foie Gras aux Marrons Glacés
préparation : 5 minutes, cuisson : 2 minutes

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Recette Escalope de foie gras sauté
Escalope de foie gras sauté
préparation : 15 minutes, cuisson : 2 minutes

Trancher 6 escalopes de foie gras d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec un couteau à lame fine en les taillant en biais.

Pour faire des tranches nettes, il suffit de chauffer la lame à l'eau chaude.
Assaisonner les escalopes puis passer les escalopes dans la farine en prenant la précaution d'en enlever l'excédent en les tapotant légerement.

Dans une poêle antiadhésive chaude, cuire environ 45 secondes de chaque côté les tranches de foie gras, en prenant soin de ne pas les laisser noircir.
Les escalopes doivent être égouttées sur un papier absorbant, puis servir sans attendre.

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Recette Velouté de potimarron, escalope foie gras
Velouté de potimarron, escalope foie gras
préparation : 15 minutes, cuisson : 40 minutes

 

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Escalopes de foie gras aux fruits rouges
préparation : 25 minutes, cuisson : 12 minutes

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