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Escargots : 69 recettes
Petits gris, bourguignons, avec du beurre ou en sauce, l'escargot est un des incontournables de l'originalité de la cuisine française ! Attention, le ramassage est réglementé, il faut respecter la période...
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Découvrez le site Oh ! L'escargot.
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Recette proposée par :
Sylvie PIERRU - Oh l'escargot
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Ratte du Touquet entre terre et mer d'Opalevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Une recette 100% ch'ti du chef Christian Germain.
Une recette à découvrir sur le site : www.larattedutouquet.com
Voir les recettes de colinef
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Gratin d'escargotsvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Un petit gratin surprenant et délicieux à servir en entrée
Voir les recettes de kidomd
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Cagouilles aux herbes sauvages, pommes de Terre et crème pistachéevotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 1 heure
L'escargot revu et corrigé par Marion Monnier, un jeune chef très prometteur !
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Fondue égyptienne d'escargotsvotes
préparation : 15 minutes, attente : 30 minutes
Mets servi comme une fondue chinoise. Bouillon spécial aromatisé aux épices arabes et viande remplacée par 3 douzaines d'escargots de Bourgogne.
Voir les recettes de philipona
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Brochettes d'escargots au romarin, lard paysan et purée ailléevotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 15 minutes
Une entrée à base d'escargot simple à réaliser et surtout très originale ! Pour changer du beurre d'escargot...
Voir les recettes de ChefDamien
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Salade d'escargots en croquemitainevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
Une salade croquante sur laquelle sont déposés des petits choux farcis d'escargots, nappés d'une sauce au morbier et vin jaune !
Voir les recettes de philipkY
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Cromesquis d'escargot au roquefort Papillon, sur un velouté d'endive et pomme Granny Smithvotes
préparation : 1 heure, attente : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Depuis que j'ai découvert cette technique de cromesquis, j'avoue que j'y suis très vite devenue accro.
En fait ce que j'aime avec cette adorable petite boule dorée et croustillante, c'est qu'elle nous réserve une très jolie surprise lorsqu'on l'ouvre avec délicatesse et curiosité.....une mise à l'honneur totale du roquefort Papillon avec une très belle association de saveurs à la fois originale, et classique.
Un mets raffiné, savoureux qui j'en suis certaine ne vous laissera pas indifférent !!!!!
Voir les recettes de sandrinebaumann
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Perles des sous bois, feuilles d'huître et beurre 1/2 selvotes
préparation : 5 minutes
Une bel accord iodé avec la perle d'escargot !
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Escargots de la Weiss nouvelle modevotes
préparation : 2 heures, cuisson : 3 heures 20 minutes
Une recette revisitée par Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France Cuisine !
Olivier Nasti réalise cette recette dans le cadre de l'opération "La France (re)cuisinée".
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Crème de cèpes au caviar d'escargot votes
préparation : 15 minutes, cuisson : 25 minutes
Une belle crème de champignon d'automne avec un peu de caviar d'escargot !
Voir les recettes de ChefDamien
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Pavé de cabillaud au caviar d'escargots, fondue de fenouil votes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Le mariage du poisson et des escargots ! Mer et terre...
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Carpaccio de Saint-Jacques au caviar d'escargotvotes
préparation : 10 minutes
Un amuse bouche à base de Saint-Jacques et caviar d'escargot ! Un must...
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Cocotte de légumes, Saint-Jacques et caviar d'escargotvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes
Légumes cuisinées en cocotte, Saint-Jacques et caviar d'escargot pour une touche salée...Forcément, on aime !
Voir les recettes de ChefDamien
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Cocotte de légumes de printemps, brochette et caviar d'escargot votes
préparation : 25 minutes, cuisson : 20 minutes
Légumes du printemps et escargot...avec une touche de caviar d'escargot !
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Exemples : boeuf bourguignon,
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Bon à savoir
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Idée recette :
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