Tamisez la farine, une pincée de sel, la levure, le cacao et la cannelle.

Versez à part, le sucre sur le beurre ramolli, blanchissez-le puis ajoutez l'oeuf, le lait et mélangez.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien, afin d'obtenir une pâte tout-à-fait homogène. Laissez-la reposer 2 h au frais en boule.

Étalez la pâte refroidie et détaillez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mélangez, dans un bol la cassonade, la cannelle et badigeonnez les étoiles au pinceau d'eau puis de sucre. A l'aide du couteau, faites un trou, pour le ruban et enfournez 20 min thermostat 6 (180°C).