Une exhaltation de couleurs et de saveurs à travers la finesse du rouget et la suavité du Pineau.

De délicieuses truffes au cholat à déguster à Noël ou tout au long de l'année....

Une excellente tourte aux endives et au confit d'oiede canard façon tatin

De fines escalopes de foie gras frais poêlé sur des pommes de terre sautées aux girolles

pour un repas sympathique, un rien sophistiqué mais pas ruineux

En cette saison, il fait bon se retrouver autour d'un bon cassoulet... mon petit plus une pointe d'espelette !!!

C'est la version puissance 10 du meilleur "cassoulet" qui soit, bien que l'appellation soit fausse et que ma recette ne fasse pas figure de proue.

Foie gras, magrets fumés, gésiers confits,... de très bons produits pour une petite entrée délicieuse.

Une recette du Restaurant La cordonnerie

Escalope de foie gras déglassée au pommeau.

Soupe de chataignes parsemée de morceaux de crevettes poelés

pommes de terre en rondelles sautées, lardons, oignons compotés

Le tourain est en fait une soupe à l'oignon qu'on lie au moment du service avec des jaunes d'oeuf.