Fabrice Desvignes - Les recettes les mieux notées

Fabrice desvignes : 9 recettes

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##INFO##

Coeur de rumsteack, relevé d'un hachis d'huîtres
Sur un tastou de foie gras chaud et sauce soja, accompagnée d'une fricassée de vert et de côte de blette.

Image de la recette Coeur de rumsteack, relevé d'un hachis d'huîtres

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Préparation :
30 minutes

Cuisson :
1 heure

Difficulté :

Difficile

Coût :
Plat de fête

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Recette proposée par :
Avatar de Stéphane Cantau
Stéphane Cantau

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Recette Huîtres tiédies au foie gras chaud relevé d'une crème de lentilles du Puy et un coulis de cerfeuil

Huîtres tiédies au foie gras chaud relevé d'une crème de lentilles du Puy et un coulis de cerfeuil
préparation : 35 minutes, cuisson : 40 minutes

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Recette Tartare de canard, mangues et sardines marinées

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Le petit déjeuner gascon
préparation : 30 minutes, cuisson : 5 minutes

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Truite du Pays Basque, risotto d'asperges vertes et capuccino de petits pois du Lot-et-Garonne

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Recette Filet de lotte rôtie bardée au lard et sauce balsamique

Filet de lotte rôtie bardée au lard et sauce balsamique
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes

C'est une de mes recettes préférées. C'est aussi celle que j'ai présenté pour mon premier « Un Dîner Presque Parfait ». La lotte est coupée en tronçon, entourée de fines tranches de poitrine de porc et rôtie au four.

Pour la sauce, il s'agit réduction de vinaigre balsamique et fond de veau, montée au beurre.

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Recette Emincée d'onglet de boeuf aux doux épices et à la coriandre

Emincée d'onglet de boeuf aux doux épices et à la coriandre
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes

Ce plat d'inspiration Thaïe me rappelle des vacances très lointaines. L'onglet de bœuf est émincé et sauté avec de l'oignon, de l'ail, des tomates et des raisins secs. Il est épicé avec de la cannelle, de la noix de muscade et de la coriandre fraîche. Pour l'accompagner, une bonne salade verte !

Cette recette remporte la 14ème place du concours Cuisinez le boeuf pour la Saint-Patrick.

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