Dans une casserole , cuisez les pommes de terre .
Coupez-les ensuite au 3/4 sur le sens de la longueur .
Evidez-les de manière à former des barquettes . Réservez .
Hachez les échalotes et faites les revenir dans un poèlon avec un peu de beurre .
Ajoutez les lardons et faites-les dorer un instant , ensuite incorporer les crevettes grises . Réservez .
Dans un cul-de-poule (plat) , écrasez la chair de pommes de terre et incorporez la crème fraiche et l'oeuf .
Ajoutez ensuite le mélange échalotes , lardons , crevettes , la ciboulette et le persil .
Bien mélanger .
Remplissez vos pommes de terre de ce mélange .
Enfournez 20 minutes à 200°