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Feuilletage

Le principe de la pâte feuilletée repose sur le fait dâ??enfermer du beurre dans un pâton appelé « détrempe ». Il faut ensuite plier en « portefeuille » ce pâton pour obtenir des couches successives de beurre et de pâte.

Vous regardez : Pâte feuilletée inversée
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