-
1
Réaliser le pâton :Mélanger à la feuille 1 kg de beurre, ramollir et ajouter 0,3 kg de farine T45. Façonner en rectangle entre deux feuilles de papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
-
2
Réaliser la détrempe :Mélanger au crochet vitesse 1,1 kg de farine T45, 550 grammes d'eau avec 20 grammes de sel fondu. Ne pas trop donner de corps. Façonner en rectangle et laisser reposer 3 heures.
-
3
Réaliser le feuilletage :
- Tourer détrempe au centre et pâton à l'extérieur.
- Donner 1 tour simple et un tour double. Repos 3 heures.
- Donner 1 tour simple et un tour double. Repos 3 heures.
Feuilletage
17 recettes de cuisine : Feuilletage
Auteur : Chef Damien
Nombre de personnes : 10
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson :
Coût :
0 votes
1 votes
Mille feuille et ses fraises choco-pralinées
Auteur : Lulu chef cuisine
Difficulté : moyen
Temps de préparation :
Coût :
1 votes
11 votes
Auteur : Magalie sur son blog : Les délices de mes 3 princesses
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
5 votes
5 votes
Auteur : Sophie sur son blog : Sofi la gourmande
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 2 h
Coût :
2 votes
La pâte feuilletée par Chef Damien
Auteur : Chef Damien
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
Auteur : Chouya sur son blog : Qui dort dîne
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
3 votes
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