Aussi appelé merlu, le colin possède une chair blanche et ferme. Réputé pour avoir très peu d'arêtes, le filet de colin est la partie la plus noble du poisson. Au four, il n'est pas rare de le préparer sous forme de gratin ou de papillote de colin. Très facile à cuisiner, le filet de colin au four se marie avec de nombreux ingrédients, comme le lait de coco, le vin blanc, les poivrons, les petits pois ou encore les courgettes. Rappelant le goût du célèbre poisson pané, le colin fera également plaisir aux enfants.