Filets de poisson : 75 recettes


Image de la recette Filet de dorade rôti aux cèpes galette de pomme de terre

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Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen

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Recette proposée par :
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Le Pécheur Gourmand

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Recette Filet de sandre aux mirabelles
Filet de sandre aux mirabelles
préparation : 20 minutes, cuisson : 15 minutes

Filet de sandre grillé sur peau beurre aux mirabelles
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Recette Filets de rougets sur compotée d'oignons, d'olives de nice et tomates confites
Filets de rougets sur compotée d'oignons, d'olives de nice et tomates confites
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes

Filets de rougets frits posés sur une croute de briks arrosées d'une compotée d'oignons,tomates confites et olives de Nice.
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Recette Filet de limande au jus vanillé
Filet de limande au jus vanillé
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes

Filet de limande, nappé d'une sauce legerement parfumé à la vanille.

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Recette Filet de dorade sauce vodka citron
Filet de dorade sauce vodka citron
préparation : 20 minutes, cuisson : 20 minutes

Un filet de dorade aux saveurs de l'Est.
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Recette Filet de rouget et calamar de méditérranée, légumes provencaux confits
Filet de rouget et calamar de méditérranée, légumes provencaux confits
préparation : 35 minutes, cuisson : 20 minutes

Une recette du Sud par Sylvain Dalle pour son ancien chef de cuisine, Jean-Marie Gautier, chef de l'hôtel du Palais à Biarritz ! Une recette pleine de parfum et de soleil !
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Recette Filet de plie à la normande
Filet de plie à la normande
préparation : 10 minutes, cuisson : 20 minutes

Pas facile de faire manger du poisson aux enfants ! j'ai réalisé cette recette après un petit séjour en Normandie, et bien tous les filets de poissons blancs peuvent être réalisés ainsi, les enfants en redemandent !
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Recette Filet de rouget aux agrumes – coques et artichauts, émulsion de coriandre
Filet de rouget aux agrumes – coques et artichauts, émulsion de coriandre
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes

recette de saison
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Recette Filet de bar grillé, salsifis et embeurée de choux au lard fumé, sauce champagne
Filet de bar grillé, salsifis et embeurée de choux au lard fumé, sauce champagne
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure

La recette d'un jeune chef talentueux
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Recette Filets de rougets à la moelle, petits légumes glacés
Filets de rougets à la moelle, petits légumes glacés
préparation : 45 minutes, cuisson : 25 minutes

Une recette de Yannick Guérin élève au Lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes (59).

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Recette Filet de rougets, tarte fine à la tomate
Filet de rougets, tarte fine à la tomate
préparation : 35 minutes, cuisson : 15 minutes

Une entrée chaude à base de rouget et de tarte à la tomate par Magalie élève au Lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes !

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Recette Filets de sardines et chévre frais en tartelette
Filets de sardines et chévre frais en tartelette


Tartelette de filets de sardines marinés au citron, garnie de fromage de chèvre frais et de légumes à la grecque, servie sur un gaspacho au vinaigre balsamique et surmontée d'un poivrade cuit en croûte de sel de sardine.

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Recette Filets de merlan à l'anglaise. Sauce béarnaise.
Filets de merlan à l'anglaise. Sauce béarnaise.


Filets panés à l'anglaise accompagnés d'une sauce béarnaise
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Recette Filet de sole sur lamelles de courgettes et purée
Filet de sole sur lamelles de courgettes et purée


filet de sole en bouillon - courgettes en lamelles revenues dans l'huile de vanille - dôme de purée maison réhaussée avec morceaux de galettes de blé noir pour le gout spécifique de cette farine.
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