Versez le sucre et 100ml d'eau dans une petite casserole. Faites chauffer en remuant de temps en temps jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 2 minutes. Arrêtez la cuisson et ajoutez les fruits en remuant. Laissez refroidir.

Versez les fruits et la crème fraîche dans le Philadelphia et battez le tout.

Versez 50ml d'eau dans un petit bol et saupoudrez de gélatine. Placez le bol dans une casserole d'eau chaude et faites doucement chauffer jusqu'à dissolution de la gélatine. Versez la gélatine dans le mélange à base de Philadelphia et remuez.

Versez la préparation dans 7 moules individuels de 100ml et laissez refroidir pendant 4 heures au moins ou jusqu'à ce que ce soit prêt. Démoulez juste avant de servir.