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Foie gras : 365 recettes
Le foie gras de canard ou d'oie est le symbole par excellence des plats de fête grâce à son goût et sa texture si particulière. Douceur pour le foie d'oie et rusticité pour le canard, préférez les recettes froides qui subliment ce joyaux gastronomique. Essayez aussi des recettes chaudes et vous verrez que les recettes sont infinies pour décliner ce produits qui s'accorde à merveille avec de nombreux produits !
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Chapon poché sauce foie gras
Un classique des plats de fêtes ! Le chapon avec une sauce foie gras
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Tarte Tatin de foie gras et pommes de terrevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 35 minutes
Une belle tarte tatin composée d'un mélange de pommes de terre et de foie gras.
Voir les recettes de Florence Lacombe
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La crème brûlée de foie gras aux cacahuètesvotes
préparation : 30 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 12 minutes
" Amener un produit noble tel que le foie gras dans un univers qui le prend à contre-pied, une technique à priori destinée au dessert mais qui, au fond, lui donne un nouveau sens. Ce qui relie le plat est la cacahouète, symbole par excellence de l'amusement, du moment apéritif et populaire.
C'est sans doute ce jeu qui a fait de ce plat un succès !"
Gilles Choukroun
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Nougat de Foie Grasvotes
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 8 minutes
Une excellente variante du foie gras, qui n'a pas besoin de fête pour qu'on lui fasse la sienne...
Voir les recettes de mariepif
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Pigeonneau en croûte, sauce foie-grasvotes
préparation : 35 minutes, cuisson : 35 minutes
Une recette de pigeonneau un peu complexe à réaliser mais le résultat dans l'assiette est vraiment très bien et la cuisson du pigeonneau inratable !
Voir les recettes de ChefDamien
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Feuilletés de foie gras au muscatvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 25 minutes
Pour une entrée ou un plat principal
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Crème brûlée de foie gras aux figuesvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes
Une belle recette pour épater vos convives par Frédéric Berqué, auteur culinaire !
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Toasts de foie gras de canard mi-cuit sous une chiffonnade de mange-tout au basilic et pêche d'étévotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 5 minutes
Le foie gras méthode estivale par Stéphane Froidevaux ! Un restaurateur à suivre à Le Monêtier Les Mines !
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Abricot foie gras pistachevotes
préparation : 15 minutes
Une bouchée festive originale pour les grandes occasions ! Esayez c'est très simple...
Voir les recettes de ChefDamien
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Foie gras poêlé à l'ananas caramélisévotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 30 minutes
Cette recette de foie gras avec de l'ananas a beaucoup de succés .
Voir les recettes de anazna
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Fine tranche de mangue et langoustine royale au foie grasvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 10 minutes
Sur une fine tranche de langoustine, un foie gras poellé et une langoustine
Voir les recettes de brusch
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Le foie gras tiède contemporainvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 5 minutes
Le fameux foie gras chaud dans une version plus contemporaine... Une recette de Pascal Henrot Chef du Royal Saint-Roch à Montpellier !
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Tatin de foie gras au magret de canard fumévotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes
Une façon originale de déguster un foie gras chaud !
Recette simple, inspirée de la Brushetta italienne, qui peut faire une belle entrée pour les fêtes de fin d'année.
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Coquelet farci au foie gras et ses deux pommes cuites au jusvotes
cuisson : 1 heure 30 minutes
Cette recette est un peu onéreuse et demande un peu de préparation, mais est franchement délicieuse! Elle est parfaite pour les fêtes de fin d'année!
Voir les recettes de minipo6
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Bon à savoir
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Idée recette :
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Le 29-11-2009 à 11:27 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
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