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La recette de base - Terrine de foie gras mi cuite Quelques variantes Le carnard Retrouvez des recettes à base de canard (magrets de canard, ...) |
Foie gras : 365 recettes
Le foie gras de canard ou d'oie est le symbole par excellence des plats de fête grâce à son goût et sa texture si particulière. Douceur pour le foie d'oie et rusticité pour le canard, préférez les recettes froides qui subliment ce joyaux gastronomique. Essayez aussi des recettes chaudes et vous verrez que les recettes sont infinies pour décliner ce produits qui s'accorde à merveille avec de nombreux produits !
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Foie gras très frais
Pour les gourmets et les gourmands : une recette de foie gras sans cuisson et donc sans perte....
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Recette proposée par :
Christophe LIEGEON
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Foie gras de canard mi-cuitvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 50 minutes
Préparation, réalisation d'un foie gras de canard mi-cuit
Voir les recettes de lafermY
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Fine tranche de mangue et langoustine royale au foie grasvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 10 minutes
Sur une fine tranche de langoustine, un foie gras poellé et une langoustine
Voir les recettes de brusch
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Foie gras de canard sur pied de porc braisésvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 4 heures
C'est une purée de pommes de terre classique, des pieds de porc braisés et désossés, surmontée d'un médaillon de terrine de foie gras de canard cuit prêt à consommer et d'une tranche de pommes caramélisées. La recette de Guillaume Frank !
Le tout accompagné de raisins épluchés et macérés dans du vin d'Alsace (gewurtztraminer) et d'un caramel également déglacé au Gewurtztraminer.
En décor un quadrillage en pâte à choux surmontée d'une tranche de magret de canard fumé
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Bécasse au foie gras, flambée à l'armagnac accompagnée de cèpesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 40 minutes
La bécasse fourrée au foie gras est mise à rissoler, puis flambée à l'armagnac . Le foie gras et les abats seront étalés sur des toasts saupoudrés d'armagnac. Le tout est accompagné de champignons ( cèpes, girolles, trompettes ). La sauce accompagnant le tout est à base de foie gras et d'armagnac.
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Foie gras chaud aux coquillages - Safran-citron en accompagnementvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
Voir les recettes de rv30ca
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Nougat de Foie Grasvotes
préparation : 1 heure, attente : 6 heures, cuisson : 8 minutes
Une excellente variante du foie gras, qui n'a pas besoin de fête pour qu'on lui fasse la sienne...
Voir les recettes de mariepif
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La brioche de foie grasvotes
préparation : 1 heure, attente : 1 jour, cuisson : 40 minutes
Une recette à préparer la veille.
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Filet de boeuf en croûte au foie grasvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 40 minutes
Très facile à réaliser
Voir les recettes de laurenlt
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Quatre Quart Bressan version terrine, fines pousses Balsa et royale de foie gras et compote de figuevotes
préparation : 1 heure, attente : 3 heures, cuisson : 50 minutes
Une recette festive du Chef du Palace de Menthon : l'ami Stéphane Thoreton
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Papillote de foie gras au gingembre et au miel cuit à la vapeurvotes
préparation : 1 heure, attente : 24 minutes, cuisson : 7 minutes
Pour les amateurs de foie gras ...
Entrée de fête très facile à réaliser mais surtout succulente !
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Dinde épicée au foie gras, Campari et chocolatvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 2 heures 30 minutes
Une alternative originale et savoureuse à la dinde aux marrons de Noël.
Voir les recettes de gwenSC
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Pavé de chocolat au foie gras poêlé avec ses croustillants de pommesvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 2 heures 30 minutes
dans une assiette ronde, disposer les croustillants de pommes en rond (couronne), mettre un peu de sauce caramel balsamique au centre, puis un morceau de cake au chocolat et pour finir le foie gras poêlé qui vient juste de sortir de la poêle avec un peu de fleurs de sel.
pour plus de volume rajouter un à deux croustillant(s) de pomme(s) et les planter dans le foie gras
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Foie gras de canard au cognac et porto, truffévotes
préparation : 1 heure, attente : 2 jours 3 heures, cuisson : 1 heure
Foie gras de canard au cognac et porto et truffes.
Voir les recettes de daviddYS
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Millefeuille artichauts foie grasvotes
préparation : 1 heure, attente : 5 minutes, cuisson : 25 minutes
Voir les recettes de bonneaK
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Bon à savoir
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