Fruits d'automne caramélisé, riz au lait

- Chauffer le lait, le sucre avec la vanille, une pincée de sel et les écorces d'agrumes blanchies.

- Ajouter à frémissement le riz rincé à l'eau chaude.

- Cuire 25 minutes à feu très doux en remuant souvent.

- Réserver et refroidir.

- Eplucher et tourner les fruits en respectant leurs formes naturelles.

- Sauter les fruits au beurre et sucre en respectant les temps de cuisson des fruits. Terminer par les figues fraîches et les noix. Garder tiède.

 

Disposer le riz au fond d'une assiette creuse et poser harmonieusement les fruits caramélisés sur le riz.

Servir avec une quenelle de glace riz au lait ou pommes rôties !

Vous pouvez ajouter sur les assiettes un tout petit peu de romarin haché très fin.