Tartines de jambon cru et figues fraîches, gaspacho de mangue

Arrangez joliment sur les tartines de pain fariné le jambon de Bayonne avec les figues fraîches coupées en quartier et les feuilles de roquette assaisonnées de vinaigre au Xérés.

Au dernier moment dans un (blender) mixer, déposez la mangue épluchée et coupée en morceaux, un peu d'eau, les glaçons, le filet de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel fin et un tour de poivre du moulin.

Mixez vivement, vérifiez l'assaisonnement et filtrez à la passoire fine.

Versez dans un verre haut et dégustez aussitôt avec vos tartines de jambon de Bayonne et figues fraîches.