J'aime beaucoup les cookies, mais j'en trouve peu réellement à mon goût : j'aime les cookies croquants, craquants sur les côtés et fondants, un peu "chewy" à l'intérieur... J'ai testé de nombreuses recettes sans jamais obtenir le résultat que je souhaitais : cookies trop dûrs, ou bien tendres, le dessus qui ne se craquèle pas... Jusqu'à la semaine dernière ! Partant d'une recette qui devait servir de base à un cheesecake, j'ai transformé un reste de pâte en petits biscuits chocolatés .... Résultats : un biscuit au goût de chocolat très prononcé et extrémement croquant ... Quelques adaptations et voici une recette de cookies croquants au coeur tendre : la recette parfaite pour moi.