Les œufs rentrent dans la composition de nombreux gâteaux, mais certains en ont fait leur ingrédient phare. Les cannelés, les clafoutis et les génoises sont des gâteaux aux œufs par excellence. Les blancs d'œufs apporteront de la légèreté, tandis que les jaunes permettront de lier la pâte et de rendre votre gâteau bien moelleux. Selon la texture souhaitée de votre dessert, la recette pourrait contenir plus de jaunes que de blancs, ou l'inverse.