Gilles choukroun : 4 recettes

Chef, consultant culinaire, animateur TV, Gilles Choukroun est avant tout un passionné de cuisine, qui aime créer et partager, puisqu'il fait également parti de l'association de cuisiniers Génerations.C.

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... et un exemple culinaire - La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes

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##INFO##

La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes

" Amener un produit noble tel que le foie gras dans un univers qui le prend à contre-pied, une technique à priori destinée au dessert mais qui, au fond, lui donne un nouveau sens. Ce qui relie le plat est la cacahouète, symbole par excellence de l'amusement, du moment apéritif et populaire.
C'est sans doute ce jeu qui a fait de ce plat un succès !"
Gilles Choukroun

Image de la recette La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes

5/5

3 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
12 minutes

Attente :
4 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête

VALIDEE
par chef
Damien

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Recette proposée par :
Avatar de Gilles Choukroun, Angl'Opéra
Gilles Choukroun, Angl'Opéra

-/5 0
votes Recette Biscuits fraises wasabi laqué au jus de pruneau, sorbet litchis
Biscuits fraises wasabi laqué au jus de pruneau, sorbet litchis
 préparation : 25 minutes, cuisson : 30 minutes

C'est quoi ton plat ?
Encore la rencontre de produits et de techniques provenant de deux continents. Imaginez des galettes Saint-Michel boostées par le wasabi, cette moutarde à base de raifort utilisée comme assaisonnement des sushis au japon ! C'est à en perdre son latin, ne plus savoir où l'on en est culturellement...
 
Gilles Choukroun
-/5 0
votes Recette Râble de lièvre, anchois/citron en condiment
Râble de lièvre, anchois/citron en condiment
 préparation : 25 minutes, cuisson : 12 minutes

"C'est quoi ton plat ? Le lièvre est une viande au goût assez puissant qui supporte, à condition que le dosage soit parfaitement maîtrisé, d'être provoqué par quelques anchois. Le citron amène une fraîcheur et une acidité indispensables pour donner une certaine légèreté au lièvre."
 
Gilles Choukroun

-/5 0
votes Recette Lamelles d'avocat panées et sauce soja de Gilles Choukroun
Lamelles d'avocat panées et sauce soja de Gilles Choukroun
 préparation : 10 minutes, cuisson : 5 minutes

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