|
Le chef ... ... ses livres ... ... et un exemple culinaire - La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes |
Gilles choukroun : 4 recettes
Chef, consultant culinaire, animateur TV, Gilles Choukroun est avant tout un passionné de cuisine, qui aime créer et partager, puisqu'il fait également parti de l'association de cuisiniers Génerations.C.
ARTICLES RECOMMANDES
Gilles choukroun : Les dernières interviews
toutes les recettes pour Gilles choukroun : 4 recettes
##INFO##
Biscuits fraises wasabi laqué au jus de pruneau, sorbet litchis
C'est quoi ton plat ?
Encore la rencontre de produits et de techniques provenant de deux continents. Imaginez des galettes Saint-Michel boostées par le wasabi, cette moutarde à base de raifort utilisée comme assaisonnement des sushis au japon ! C'est à en perdre son latin, ne plus savoir où l'on en est culturellement...
Gilles Choukroun
-/5
0
votes
Râble de lièvre, anchois/citron en condimentvotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 12 minutes
"C'est quoi ton plat ? Le lièvre est une viande au goût assez puissant qui supporte, à condition que le dosage soit parfaitement maîtrisé, d'être provoqué par quelques anchois. Le citron amène une fraîcheur et une acidité indispensables pour donner une certaine légèreté au lièvre."
Gilles Choukroun
-/5
0
votes
Lamelles d'avocat panées et sauce soja de Gilles Choukrounvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 5 minutes
Découvrez d'autres recettes sur le site d'Adelyhs.
5/5
3
votes
La crème brûlée de foie gras aux cacahuètesvotes
préparation : 30 minutes, attente : 4 heures, cuisson : 12 minutes
" Amener un produit noble tel que le foie gras dans un univers qui le prend à contre-pied, une technique à priori destinée au dessert mais qui, au fond, lui donne un nouveau sens. Ce qui relie le plat est la cacahouète, symbole par excellence de l'amusement, du moment apéritif et populaire.
C'est sans doute ce jeu qui a fait de ce plat un succès !"
Gilles Choukroun
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
Bon à savoir
Gilles choukroun : les meilleures recettes
Chef, consultant culinaire, animateur TV, Gilles Choukroun est avant tout un passionné de cuisine, qui aime créer et partager, puisqu'il fai...
Idée recette :
La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes
Article recommandé :
Gilles Choukroun, un cuisinier bien dans ses baskets
Consultez le dossier :
Gilles Choukroun
En direct des forums
-
Le 26-11-2009 à 21:16 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 26-11-2009 à 21:10 dans Autres… :
Impossible de retrouver la recette
-
Le 26-11-2009 à 21:06 dans Autres… :
Chocolat
-
Le 26-11-2009 à 21:05 dans Autres… :
Crepes: besoin d'aide