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Gilles poyac : 7 recettes
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##INFO##
Lottillon rôti aux supions et piment d'Espelette, rattes écrasées au citron niçois.
Un plat de poisson aux senteurs provençales, inspiré d'une recette de Gilles POYAC.
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Filet de rouget barbet rôti au chorizo bellota mousseline d'artichautsvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 45 minutes
Filet de rouget poelé avec brunoise de chorizo et brindille de fenouil accompagné d'une quenelle de mousseline d'artichauts !
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Pigeonneau en croûte au foie gras, jus 1/2 gras et coeur de laituevotes
préparation : 25 minutes, cuisson : 12 minutes
Une belle façon de cuisiner le pigeonneau ! Le plat de notre parrainage Promotion 2007 : Gilles Poyac MOF !
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Dariole de choux fleur, émulsion de coques , palourdes,crevettes grises et mikado de pain grillé.votes
préparation : 45 minutes, cuisson : 45 minutes
Petit flan de choux fleur,servis avec de petites sommités légérement blanchies, une émulsion de jus de coquillages.D'après une recette de Gilles Poyac Chef du Sénat et Meilleur Ouvrier de France !
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Autour du barbecue...votes
préparation : 40 minutes, cuisson : 40 minutes
Une ventrêche de thon grillée façon barbecue servie avec une purée de pomme de terre aux olives et une huile d'olive pimentée...La recette d'été de Gilles Poyac, chef de cuisine de la Présidence du Sénat !
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Coupe pina coladavotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 10 minutes
Coupe dessert composée de purée d'ananas légèrement gélifié, de petist cubes d'ananas marinés dans un sirop fortement vanillé, une mousse onctueuse a la mascarpone, saupoudrer de crumble, accompagné d'une glace rhum-raisin et d'une chips d'ananas pour décorer.
Craquez pour l'Agar-agar.
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Crémeux mascarpone à la rose, poires pochées vanilléesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes
Dessert crémeux à la mascarpone agrémenté de poires pochées vanillées !
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Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
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Bon à savoir
Gilles poyac : les meilleures recettes
Idée recette :
Filet de rouget barbet rôti au chorizo bellota mousseline d'artichauts
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Gilles Poyac
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