recettes de cuisine de Grèce - Les recettes les mieux notées

Une version printanière de la grecque avec l'accord asperges et orange. Le homard s'accorde bien avec l'orange maltaise.

J'ai toujours aimé déguster des pâtisseries orientales. Il faut dire que dans le grand bazar ethnico-culturel familial, on est aussi passé par le Maghreb, côté maternel... Ma maman avait envie de choses de ce genre pour ce dimanche. Je lui ai donc confectionné des baklavas maison.

Bon d'accord, les baklavas, ce n'est pas tellement nord-africain. C'est 'ottoman', comme disait un collègue musicien, un Grec d'origine stanbouliote croisé dans un colloque. Balkans, Turquie, Grèce, Moyen Orient ont des traditions culturelles et gastronomiques communes, dues à l'influence de l'Empire ottoman. 'Ottoman' est donc un adjectif commode, ça évite d'avoir à dire à un Grec, un Bosniaque ou un Libanais qu'il mange la même chose qu'un Turc... et de déclencher la 3e guerre mondiale.

Enfin, d'où que ça vienne, le baklava est sans doute la douceur irrésistible par excellence... le miel, les fruits secs, le feuilletage croustillant... je ne comprends pas qu'on puisse résister à ça ...

C'est une sorte de lasagnes aux aubergines et à la bolognaise.

C'est une entrée idéale en été pour sa légèreté mais on peut en faire des versions différentes selon les saisons. Pourquoi pas une râpée de truffes fraîches à la Grecque ?

 

Une tarte salée de saison !