Pour le sirop, mettre dans une casserole : le sucre, l'eau, la cardamome et le jus de citron et mettre à chauffer pendant 10 mn.

Pour la pâte des gulab jamun : mettre dans un récipient le lait en poudre, une pincée de Baking powder, la farine, le beurre et mélanger. Quand le beurre est bien mélangé, ajouter la semoule et mélanger. Ajouter le lait et mélanger pour obtenir une pâte.

Laisser reposer pendant 10 mn.

Diviser la pâte en petites parts. Prendre chaque part, l'aplatir et faire une boule.

Mettre les boules dans l'huile pas trop chaude. Quand les boules remontent, monter le gaz. Les remuer pour qu'elles soient dorées de tous les côtés. Quand elles sont bien dorées, les sortir.

Les mettre dans le sirop chaud mais pas bouillant pendant au moins une demi-heure.