La base du hachis Parmentier, c'est la pomme de terre avec une purée souple, onctueuse et surtout pas collante ! La viande doit être très bien cuite, et relevée d'une bonne sauce tomate, si on veut ... En tout cas, le hachis doit être amené sur table, fumant et doré, pour le plaisir de tous ... Ne manquez pas d'originalité en utilisant du canard !