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Une recette classique - Homard à l'Armoricaine Quelques recettes D'autres recettes ? Laurent Trochain explique la cuisson du homard
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Homard : 37 recettes
Breton ou canadien, ce prince des crustacés au goût prononcé et rustique se prête à de nombreuses préparations culinaires et associations...Découvrez nos recettes !
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##INFO##La recette de la sauce homardine...
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Flan de homard et morilles parfumées au jus de poivronvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 15 minutes
C'est une entrée que je présente soit pour un anniversaire, une fête. C'est un mets qui sort un peu de l'ordinaire.
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Salade de homard, mousseline de fenouil, vinaigrette d'agrumes moutardéevotes
Michel ROTH est le parrain de la promotion 2005, de l'association ADELYHS.
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Bisque de Homard votes
préparation : 15 minutes, cuisson : 45 minutes
La recette de la bisque de homard
Voir les recettes de ChefDamien
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Homard bleu aux pommes Rubinettes, céleri et pommeauvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes
Une très belle recette de Patrick Ogheard, chef de cuisine de la Ferme Saint-Siméon à Honfleur. Un chef (trop) discret de la nouvelle génération !
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Homard rôti, jus de presse au Banyuls et bergamote - Sucrine du Berry au caramel d'agrumesvotes
Découvrez le portrait de chef Francis MAIGNAUT et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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Pinces de homard et sa grecque d'asperges à l'orange Maltaisevotes
préparation : 1 heure, cuisson : 25 minutes
Une version printanière de la grecque avec l'accord asperges et orange. Le homard s'accorde bien avec l'orange maltaise.
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Ragout de Homard bleu aux châtaignes cassées du Périgord, Jus crémeux au whisky, poireaux gallois et asperges d'ici.votes
préparation : 45 minutes, cuisson : 8 minutes
Une recette originale de Jean COUSSAU – Relais de la Poste à Magesq dans les Landes (40)
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Homards aux légumesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 20 minutes
Un plat parfait pour les fêtes...
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Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puyvotes
préparation : 50 minutes, cuisson : 50 minutes
J'ai imaginé cette recette à partir d'une recette traditionnelle française « le cassoulet » et l'adapter avec un crustacé en remplaçant les cocos traditionnelles par les lentilles vertes du Puy de chez nous, tout en respectant la recette : la croûte sur le cassoulet, le canard, la saucisse, le « mijotage ». Le résultat m'a plu.
Régis Marcon
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Le velouté mousseux de homard dit « Breton » en cappuccino de mousserons des prèsvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 35 minutes
Cette recette est extraite du menu Homard du restaurant "L'imaginaire". Le chef Eric Samson, originaire de Bretagne, rend hommage à un produit qu'il aime tant. Eric Samson a fait ses classes entre autres chef Olivier Roellinger à Cancale, nouveau trois étoiles au michelin 2006.
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Barbecue de Homard d'après JDvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 25 minutes
Une version barbecue luxe d'après l'idée de Jacques Decoret et son barbecue de gambas.Un hommage des étudiants à ce grand chef créatif !
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Salade de homard aux fruitsvotes
préparation : 45 minutes, cuisson : 30 minutes
Une entrée de fête
Voir les recettes de boumideschoux
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Gâteau de homard truffé avec sa sauce à la cardamonevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure
C'est un petit gâteau souple à base de homard bleu (de préference) et un appareil à crème prise avec des lanières de truffe servies avec une sauce fait à base des carcasses de homard et de la cardamone. La recette de Florian du Lycée Alexandre Dumas !
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Homards au four gratinés à l'Epoissesvotes
préparation : 10 minutes, cuisson : 15 minutes
En savoir plus sur le beurre en cuisine
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Bon à savoir
Homard : les meilleures recettes
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Idée recette :
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