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Huîtres
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Céleri huitres et caviar d'escargot

Céleri huitres et caviar d'escargot

Un bel accord entre le céleri, le goût de l'iode et la caviar d'escargot  !

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Croquant d'Huitres

Croquant d'Huitres

Composition inattendue, croustillant et moêlleux rime avec cette recette. Chaque bouchée renferme un goût succulent

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Huîtres farcies, julienne de poireau et œufs de saumon

Huîtres farcies, julienne de poireau et œufs de saumon

Des huitres charnues, passées au four avec un beurre au persil et échalote et une julienne de poireau, et réveillées d'oeufs de saumon au moment du service.

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Huîtres et espuma nuoc-mâm

Huîtres et espuma nuoc-mâm

Une idée originale pour détrônner le traditionnel citron ou vinaigre d'échalote.

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Huître pochée, écume de poivrons doux

Huître pochée, écume de poivrons doux

Tout l'iode de l'eau de mer mariée au parfum du poivron. Aquitaine à souhait? qui sait!

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