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##INFO##

Croquant de chocolat aux fruits secs - Jus caramel salé
Une recette de grand chef

Image de la recette Croquant de chocolat aux fruits secs - Jus caramel salé

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Préparation :
1 heure

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Difficile

Coût :
Plat de fête

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Recette proposée par :
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Régis Garnaud
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Recette Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux

Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Baux
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure

Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
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Recette Diplomate aux poires et fine dentelle aux fruits de saison rôtis

Diplomate aux poires et fine dentelle aux fruits de saison rôtis

Pour 8 personnes
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Terrine de foie gras à la figue

Une idée pour les fêtes !
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Chapon rôti au four
préparation : 20 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes

Un classique pour les fêtes

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Brioche aux truffes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes

Bouillon de poule, chataignes, noisette et foie gras

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Recette Sablé nouvelle vague aux fruits 'exotico-automnal'

Sablé nouvelle vague aux fruits 'exotico-automnal'

Une recette de Stéphane Raimbault

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Recette Noix de saint jacques aux lamelles de foie gras

Noix de saint jacques aux lamelles de foie gras
préparation : 10 minutes, cuisson : 35 minutes

C'est une entrée qui est accompagnée d'une fondue de poireau
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Recette St jacques flambées à la prune sur tagliatelles et fondue de poireaux

St jacques flambées à la prune sur tagliatelles et fondue de poireaux
préparation : 15 minutes, cuisson : 1 minute

Vous flambez vos noix de st jacques avec l'eau de vie maison et vous les présentez sur un nid de tagliatelles accompagnée de la fondue de poireaux

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Ballotines de pigeon
préparation : 1 heure, cuisson : 15 minutes

Une recette difficile pour un évènement particulier.

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Pintadeau aux langoustines
préparation : 30 minutes, cuisson : 45 minutes

L'alliance du pintadeau à la saveur des langoustines: un plat de roi...

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Recette Foie gras de canard poêlé en choucroute imaginaire, assaisonné au sel de lard Alsacien

Foie gras de canard poêlé en choucroute imaginaire, assaisonné au sel de lard Alsacien
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes

Recette de Jacques DECORET, Meilleur Ouvrier de France

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Recette Salade de homard, mousseline de fenouil, vinaigrette d'agrumes moutardée

Salade de homard, mousseline de fenouil, vinaigrette d'agrumes moutardée

Michel ROTH est le parrain de la promotion 2005, de l'association ADELYHS.

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La main tendue
préparation : 40 minutes, cuisson : 20 minutes

Une crème caramel de concombre acidulé aux grains de caviar mentholés. La recette offerte par Christian Sinicropi, chef de la Palme d'Or à Cannes, à son ancien chef Jean-Marie Gautier.

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