Interview de chefs : 228 recettes
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Diplomate aux poires et fine dentelle aux fruits de saison rôtis
Pour 8 personnes
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Recette proposée par :
Régis Garnaud
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Ballotines de pigeonvotes
préparation : 1 heure, cuisson : 15 minutes
Une recette difficile pour un évènement particulier.
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Croquant de chocolat aux fruits secs - Jus caramel salévotes
préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes
Une recette de grand chef
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Petit Rouget-Barbet poêlé à l'émulsion d'huile d'olive des Bauxvotes
préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure
Sublime, l'huile d'olives est à la place d'honneur dans ma recette. L'émulsion tiède d'huile d'olive des Baux permet la liaison entre la saveur du poisson et la douceur des garnitures de légumes.
Voir les recettes de ChefDamien
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Terrine de foie gras à la figuevotes
Une idée pour les fêtes !
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Allumette croustilllante à la chataigne, potimarron poëlé au gingembrevotes
Une recette de Stéphane Buron
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Brioche aux truffesvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
Bouillon de poule, chataignes, noisette et foie gras
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Jarret de porc fermier braisé au genièvre et polenta moelleusevotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 4 heures 20 minutes
Une recette de Emmanuel Renaut
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Foie gras de canard poêlé en choucroute imaginaire, assaisonné au sel de lard Alsacienvotes
préparation : 40 minutes, cuisson : 30 minutes
Recette de Jacques DECORET, Meilleur Ouvrier de France
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Chantilly de maroilles aux noixvotes
Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).
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Saint-Jacques rôties, gâteau de patate douce et boulette d'Avesnesvotes
préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 50 minutes
Une recette du célèbre chef Laurent Trochain, restaurateur au Tremblay sur Mauldre (78).
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Feuille à feuille de chocolat 'Manjari'. Coulis de mangue à la vanillevotes
Découvrez les portraits des chefs Pascal BOUVIER et Guillaume DALLAY et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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Salade d'artichauts et chair de tourteau - Tomate et huile de pistouvotes
Découvrez le portrait de chef Francis SCORDEL et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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Poêlée de Saint Jacques, bouquet de coeur de frisée, pignons de pin, copeau de parme et caramel-cuminvotes
Découvrez le portrait de chef Francis Scordel et la chaîne de prestige Grandes Etapes Françaises
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